Basque Burnt Matcha Cheesecake: Ein cremiges, karamellisiertes Dessert

Dieser Basque Burnt Matcha Cheesecake vereint eine cremige Textur mit Noten von Karamell und erdigem Grüntee. Die tiefbraune Oberfläche bildet einen wunderschönen Kontrast zum leuchtend grünen Inneren. Etwas leichter als klassischer Cheesecake, einfach zuzubereiten – und perfekt, um Gäste zu beeindrucken.

Zutaten:

Für den Cheesecake:

250 g Frischkäse (Philadelphia-Style, nicht light)
150 g Zucker
3 große Eier
250 ml Sahne (36–38% Fett)
20 g Mehl (Kuchenmehl) + 10 g Speisestärke
2 EL Matcha Bio Matcha in Zeremonienqualität
1 Prise Salz

Zubereitung:

Schritt 1: Vorbereitung

Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200°C vor (mindestens 30 Minuten). In der Zwischenzeit Frischkäse, Eier und Sahne auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Zutaten verrühren: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Sahne einarbeiten, dann Mehl und Matcha sieben. Vorsichtig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.

Schritt 2: Backen

Masse einfüllen: Eine 15-cm-Form mit Backpapier auslegen, sodass es über den Rand ragt (der Kuchen geht auf). Die Masse einfüllen.
Backen: Ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig gebräunt und karamellisiert ist, die Mitte aber noch leicht wackelt.

Schritt 3: Abkühlen

Abkühlen lassen: Aus dem Ofen nehmen und 2–3 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor du servierst.

Tipp:

Für einen besonders glatten Matcha-Cheesecake die Masse nicht zu stark rühren, damit keine Luftblasen entstehen. Du kannst die Form vor dem Backen auch leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um eingeschlossene Bläschen zu lösen.

Nährwert-Plus:

Matcha ist reich an Antioxidantien und liefert natürliche Energie. Dieser Cheesecake kombiniert die Vorteile von Matcha mit der cremigen Süße von Frischkäse – mit einer zartschmelzenden, leichten Textur.