Matcha Matcha: Ceremonial Matcha Bio aus Japan für sanfte Energie im Alltag

Matcha wird in Japan seit Jahrhunderten getrunken, ist in Europa aber noch wenig bekannt. Es handelt sich um ein traditionelles japanisches Getränk, das durch seine leuchtende Farbe, seinen einzigartigen Geschmack und seine vielen Vorzüge für Körper und Geist besticht.

Anders als beim klassischen grünen Tee werden die Blätter für Matcha sorgfältig von Hand gepflückt, getrocknet und anschließend zu einem feinen grünen Pulver vermahlen. Wer Matcha trinkt, nimmt das ganze Teeblatt zu sich und profitiert so von all seinen Eigenschaften.

Klassischer grüner Tee und Matcha stammen von derselben Pflanze: Camellia sinensis. Anbau, Ernte und Zubereitung unterscheiden sich jedoch erheblich.

Grüner Tee wächst in der vollen Sonne, während die Blätter für Matcha 20 bis 30 Tage vor der Ernte beschattet werden. Das fördert die Bildung von Chlorophyll und Aminosäuren und verleiht Matcha seine leuchtende Farbe, seinen typischen Geschmack und seine besonderen Eigenschaften.

Für Matcha werden nur die jungen Blätter ausgewählt, Stiele und Blattadern entfernt und der Rest zu feinem Pulver vermahlen. Für 30 Gramm hochwertigen Matcha braucht eine Mühle eine Stunde.

Anders als grünen Tee, den man in heißem Wasser ziehen lässt, muss Matcha nicht aufgegossen werden. Das grüne Pulver wird einfach in Wasser aufgelöst, sodass das ganze Teeblatt verzehrt wird und alle seine Eigenschaften zur Geltung kommen. Deshalb enthält Matcha 137-mal mehr Antioxidantien als klassischer grüner Tee.

1. Wasser erhitzen: Erhitzen Sie das Wasser auf höchstens 80 °C. Kochendes Wasser sollten Sie vermeiden, es verbrennt den Matcha und macht ihn bitter.
2. Matcha zugeben: Geben Sie einen halben Teelöffel (1 bis 2 g) Matcha-Pulver in eine Schale und gießen Sie etwa 60 ml heißes Wasser auf.
3. Aufschlagen: Verwenden Sie einen Chasen (traditioneller Bambusbesen) oder einen elektrischen Aufschläger. Rühren Sie zunächst behutsam, damit sich das Pulver löst, und schlagen Sie dann in einer M-Bewegung schneller, bis sich ein feiner Schaum bildet.
4. Traditionell genießen: Für die traditionelle Zubereitung genießen Sie Ihren Matcha einfach mit Wasser.
5. Cremige Variante: Für eine cremigere Version geben Sie etwa 200 ml Milch Ihrer Wahl dazu, warm oder kalt.

Das hängt von der Qualität ab. Ein Matcha minderer Qualität kann bitter schmecken, wie man ihn oft in großen Kaffeeketten findet. Der hochwertige Matcha von MatchaMatcha ist dagegen frei von Bitterkeit.

Verwenden Sie kein kochendes Wasser, es verbrennt die Blätter und macht den Geschmack bitter. Achten Sie auf eine Wassertemperatur von höchstens 80 °C.

Damit er frisch bleibt, bewahren Sie ihn kühl und trocken auf, zum Beispiel im Kühlschrank, und verbrauchen ihn innerhalb von drei Monaten nach dem Öffnen. Danach können Farbe und Geschmack nachlassen.