Matcha-Leoparden-Brioche

Lust auf eine Brioche, die nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch optisch richtig was hermacht? Diese vegane Leoparden-Brioche mit Matcha ist perfekt für alle, die originelles Gebäck lieben. Mit ihrem Leopardenmuster und der sanften Note von Matcha-Tee beeindruckt sie garantiert beim Nachmittagskaffee oder zum Frühstück.

Inspiriert vom klassischen Leopardenkuchen mit Kakao, wird diese Variante mit unserem Bio-Matcha neu interpretiert. Einfach umzusetzen, herrlich fluffig und mit ganz viel Spaß beim Rollen und Formen der Muster.

Vorbereitungszeit:

30 Minuten Vorbereitung, 2 Stunden Ruhezeit, 30 Minuten Backzeit

Zutaten:

60 g Zucker
375 g Weizenmehl Type 550
250 ml ungesüßte Pflanzenmilch
25 g Maisstärke (Speisestärke)
4 g Trockenhefe
70 g Kokosöl
2 EL Orangenblütenaroma
1 Päckchen Vanillezucker
Bio Matcha Zeremoniequalität :
- 1/2 TL für den hellen Teig
- 3–4 TL für den dunklen Teig

Zubereitung:

Hefe aktivieren : In einer Schüssel die Trockenhefe in etwas lauwarmer Pflanzenmilch und Zucker auflösen. Ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden – ein Zeichen, dass die Hefe aktiv ist.
Basis vorbereiten : In einem Topf Pflanzenmilch und Speisestärke verrühren, bis alles gelöst ist. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Masse andickt, dann vom Herd nehmen.
Zutaten einarbeiten : Kokosöl in die angedickte Masse geben, dann Mehl, Zucker, Vanillezucker, Orangenblütenaroma und die aktivierte Hefe vorsichtig unterarbeiten. Wichtig: Die Hefe nicht in eine zu heiße Masse geben, sonst wird sie inaktiv.
Kneten : Den Teig 5–10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und nicht klebrig ist. Mit einem Tuch abdecken und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Teig teilen : Den aufgegangenen Teig in 2 gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte nochmals in zwei gleiche Teile teilen (so entstehen eine Hälfte und zwei Viertel).
Matcha zugeben : In die beiden Viertel jeweils 1/2 TL Matcha (heller Teig) und 3–4 TL (dunkler Teig) einarbeiten. Kneten, bis der Matcha in jedem Teig gleichmäßig verteilt ist.
Leopardenmuster formen : Die drei Teige jeweils in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Strang in Kastenform-Länge rollen. Einen dunklen Strang flach drücken und mit einem hellen Strang umhüllen. Anschließend ein neutrales Stück (ohne Matcha) flach drücken und um die beiden Stränge wickeln – so entsteht der Leoparden-Effekt.
Brioche zusammensetzen : Sobald alle Stränge geformt sind, diese so rollen, dass sie etwa doppelt so lang wie die Form sind, dann halbieren. Die Stücke leicht aneinandergedrückt in eine Kastenform setzen.
Weiter gehen lassen : Abdecken und weitere 2 Stunden ruhen lassen.
Backen : Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Brioche mit Pflanzenmilch bestreichen, damit sie schön goldbraun wird. 30 Minuten backen, bis sie gut gebräunt ist.

Tipp:

Für eine extra süße Note kannst du vor dem Servieren etwas Vanillezucker oder Puderzucker darüberstreuen. Wenn du es noch fluffiger magst, gib einen zusätzlichen Löffel Matcha in den dunklen Teig, um Farbe und Geschmack zu intensivieren.

Ernährungs-Plus der Rezeptidee:

Diese vegane Matcha-Brioche ist dank Matcha reich an Antioxidantien. Sie liefert angenehme Energie durch die komplexen Kohlenhydrate aus dem Mehl und wertvolle Fette aus dem Kokosöl – perfekt für ein genussvolles Frühstück.

Wann genießen?

Ideal zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag – pur oder mit etwas Marmelade. In einer luftdichten Dose bleibt sie mehrere Tage frisch.

Für welche Ernährungsweise geeignet?

Dieses Rezept passt perfekt in eine vegane Ernährung und ist ideal für alle, die eine süße Alternative ohne Eier und Milchprodukte suchen – mit den Matcha-Vorteilen obendrauf.

Guten Genuss!

Leoparden-Brioche mit Matcha