Gefüllte Matcha-Mochi (Daifuku): Eine unverzichtbare japanische Süßigkeit

Lerne, köstliche Matcha-Mochis mit Füllung zuzubereiten – auch bekannt als Daifuku. Diese kleinen japanischen Süßigkeiten sind vegan und glutenfrei, einfach gemacht und perfekt zu einer Tasse Tee. Das feine Matcha-Aroma verleiht dem Rezept eine raffinierte, herrlich grüne Note.

Zutaten für 12 Daifuku:

100 g Klebreismehl
50 bis 100 g Zucker (je nach Geschmack)
14 cl Wasser
5 g Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)
1 Teelöffel Matcha (oder nach gewünschter Intensität anpassen)
Maisstärke zum Bestäuben

Für die Füllung (Anko):

125 g gekochte rote Bohnen
60 g Zucker
1 Prise Salz (optional)

Zubereitung:

Anko vorbereiten:

Rote Bohnen abtropfen lassen: Bei Bohnen aus der Dose gut abgießen. Wenn du getrocknete Bohnen nutzt, koche sie weich und lasse sie anschließend abtropfen.
Pürieren: Die Bohnen zu einer cremigen Masse pürieren.
Kochen: Das Bohnenpüree in einem Topf erwärmen, Zucker und Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen, bis die Masse andickt.
Abkühlen: Abkühlen lassen, dann kleine Kugeln formen (etwa kirschgroß) und kurz ins Gefrierfach geben – so lassen sie sich später leichter verarbeiten.

Reisteig zubereiten:

Zutaten mischen: In einer Schüssel Klebreismehl, Zucker, Matcha, Wasser und Öl zu einem glatten Teig verrühren.
Mikrowelle: Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 3 Minuten bei 800 Watt erhitzen. Herausnehmen, umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen. Der Teig sollte leicht durchsichtig werden.
Dämpfen: Alternativ den Teig 20–30 Minuten im Dampfgarer dämpfen, bis er leicht transparent wird.

Daifuku formen:

Teig ausrollen: Arbeitsfläche mit Maisstärke bestäuben und den Reisteig mit einem Nudelholz ausrollen.
Daifuku formen: Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Kreis flachdrücken, eine Anko-Kugel in die Mitte setzen und den Teig vorsichtig darum schließen.
In Stärke wälzen: Jedes Daifuku in Maisstärke rollen, damit es nicht klebt und schön glatt wird.

Tipp:

Für einen milderen Geschmack kannst du vor dem Servieren etwas Bio Matcha in Zeremonienqualität über die Daifuku stäuben – sieht hübsch aus und gibt ein Extra an Aroma.

Ernährungs-Plus:

Matcha ist reich an Antioxidantien und bringt eine feine, aromatische Note in diese Mochis. Das Rezept ist glutenfrei und laktosefrei – ideal für eine vegane Ernährung.

Wann genießen?

Matcha-Daifuku passen perfekt zu Tee oder Kaffee als kleine Auszeit. Sie halten sich gut im Kühlschrank, sollten aber am besten innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.