Matcha-Flan: Ein cremiges, aromatisches Dessert

Entdecke die cremige Sanftheit eines Matcha-Flans – die perfekte Verbindung aus seidiger Flan-Textur und den pflanzlich-umami Noten von Matcha. Exquisit und raffiniert: Dieses Dessert begeistert Gäste und sorgt für einen originellen Abschluss deiner Mahlzeiten.

Vorbereitungs- und Kochzeit

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Backzeit: 45 Minuten
• Kühlzeit: 2 Stunden im Kühlschrank

Für: 6 Personen

Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 200 ml flüssige Sahne
• 4 Eier
• 100 g Zucker
• 2 TL Bio-Zeremonienmatcha
• 1 EL Maisstärke
• 1 TL Vanilleextrakt
• Flüssiges Karamell (optional)

Zubereitungsschritte

1. 1. Matcha auflösen

   Rühre den Matcha mit etwas lauwarmer Milch glatt und schlage ihn mit einem Chasen oder Milchaufschäumer kräftig auf, damit keine Klümpchen entstehen.

2. 2. Flan-Masse vorbereiten

   In einer Schüssel Eier und Zucker schlagen, bis die Masse heller wird. Stärke einrühren, dann nach und nach Milch, Sahne, Vanilleextrakt und den gelösten Matcha unterziehen.

3. 3. Backen

   Optional Karamell in die Form geben. Die Masse durch ein Sieb gießen und in die Form füllen. Im Wasserbad bei 160 °C ca. 45 Minuten backen, bis der Flan gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.

4. 4. Kühlen und servieren

   Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen. Stürzen und kalt oder leicht lauwarm servieren.

Nährwert-Plus

Matcha liefert eine hohe Konzentration an Antioxidantien und L-Theanin, während Milch und Sahne Eiweiß und Fett für eine besonders reichhaltige, cremige Textur beisteuern.

Wann genießen?

Perfekt als Dessert nach einem leichten Essen, als köstlicher Snack am Nachmittag oder als raffinierter Abschluss – im Sommer gut gekühlt, im Winter leicht lauwarm.

Ernährungsform

Rezept glutenfrei kompatibel (Stärke prüfen) und geeignet für eine omnivore oder flexitarische Ernährung.

Nährwerte

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