Matcha-Omelett – Ein origineller Twist für ein gesundes Frühstück

Verwandeln Sie Ihr Frühstück mit diesem grünen Omelett, zart aromatisiert mit Matcha. Dieses schnelle und köstliche Rezept verbindet die Leichtigkeit von verquirlten Eiern mit den antioxidativen Vorteilen von grünem Tee. Perfekt für einen energiegeladenen Morgen oder ein leichtes Mittagessen – dieses Omelett ist zugleich gesund und richtig lecker.

Zutaten für das Omelett:

• 2 Eier
• 30 g Mehl (Dinkel oder Hafer empfohlen)
• 1 Teelöffel Ahornsirup oder ein anderer Süßstoff (z. B. Erythrit)
• 3 g unser Bio-Matcha in Zeremoniequalität
• Eine Handvoll Spinat
• Etwas Butter zum Braten

Für das Topping:

• 100 g griechischer Joghurt
• 15 ml Ahornsirup
• 2 g unser Bio-Matcha in Zeremoniequalität

Für die Deko:

• Saisonales Obst
• Nüsse (Mandeln, Haselnüsse ...)

Zubereitung:

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Trennen Sie Eiweiß und Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß steif, bis eine feste, luftige Konsistenz entsteht.
2. In einer anderen Schüssel das Eigelb mit Matcha, Süßstoff, Mehl und fein gehacktem Spinat verrühren. Diese Mischung vorsichtig unter das steif geschlagene Eiweiß heben.

Schritt 2: Omelett braten

1. Etwas Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Die Masse in die Pfanne geben und abdecken. 3 bis 4 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun ist. Das Omelett wenden und noch ein paar Sekunden fertig garen.

Schritt 3: Topping vorbereiten

1. Griechischen Joghurt mit Ahornsirup und Matcha verrühren.
2. Die Creme vor dem Servieren auf dem Omelett verstreichen und mit frischem Obst sowie Nüssen für extra Crunch und Frische toppen.

Tipp:

Für ein noch sättigenderes Frühstück können Sie Chiasamen oder Haferflocken in das Topping geben. Variieren Sie das Obst je nach Saison – so schmeckt es jedes Mal ein bisschen anders.

Nährwert-Plus:

Neben den Proteinen aus den Eiern liefert dieses Omelett dank unserem Bio-Matcha in Zeremoniequalität eine Extraportion Antioxidantien. Spinat bringt zusätzlich Ballaststoffe und Vitamine – für eine ausgewogene, rundum stimmige Mahlzeit.

Wann genießen?

Ideal als schnelles Frühstück oder leichtes Mittagessen: Dieses grüne Omelett ist zugleich gesund und energiespendend – dank der Kombination aus Eiern und Matcha. Es schmeckt warm genauso gut wie lauwarm, am besten mit frischem Obst.

Für welche Ernährungsweise?

Dieses Rezept passt zu einer vegetarischen Ernährung und lässt sich bei Glutenunverträglichkeit leicht anpassen (glutenfreies Mehl verwenden). Für eine leichtere Variante können Sie den griechischen Joghurt durch Naturjoghurt mit weniger Fett ersetzen.

Nützliche Links:

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