Matcha-Brioche mit Frischkäse – Ideal für einen Brunch

Genießen Sie eine luftige, fein duftende Köstlichkeit mit diesem Matcha-Briochebrot mit Frischkäse. Die weiche, saftige Krume trifft auf die dezente Bitterkeit von Bio-Zeremonie-Matcha und die cremige Textur von Cream Cheese – perfekt für einen schicken Brunch oder ein Frühstück, das zu 100 % nach Genuss schmeckt.

Vorbereitungs- und Backzeit

Vorbereitung: 20 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 2 h 45 Minuten

Für: 6–8 Personen

Zutaten

500 g Mehl
10 g Bio Matcha (zeremoniell)
10 g frische Bäckerhefe
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
200 ml lauwarme Milch
100 g weiche Butter
200 g Frischkäse (Cream Cheese)
1 EL Honig
1 Eigelb + 1 EL Milch (zum Bestreichen)

Zubereitung

1. Hefe aktivieren

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Teig kneten

Mehl, Matcha, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Eier hinzufügen, dann nach und nach die Milch-Hefe-Mischung einarbeiten. 5 Minuten kneten.
3. Butter einarbeiten

Die weiche Butter stückchenweise zugeben und 10 Minuten kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Abdecken und 1 h 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4. Formen

Teig entgasen, rechteckig ausrollen, mit Frischkäse (mit Honig verrührt) bestreichen und aufrollen. In eine gefettete Form legen.
5. Zweite Gehzeit

Nochmals 30 Minuten unter einem sauberen Tuch gehen lassen.
6. Backen und bestreichen

Backofen auf 180 °C vorheizen. Oberfläche mit Eigelb (mit Milch verrührt) bestreichen. 25 Minuten backen, bis die Brioche schön goldbraun ist.

Ernährungs-Plus

Dieses Brioche liefert komplexe Kohlenhydrate für Energie sowie Proteine und Fette durch Frischkäse und Butter – während Matcha eine Extraportion Antioxidantien beisteuert.