Matcha-Chiffon-Kuchen-Sandwiches mit Erdbeeren

Entdecke diese köstlichen Matcha-Erdbeer-Chiffon-Cake-Sandwiches. Leicht, fluffig und mit cremiger Schlagsahne gefüllt – perfekt für eine elegante Kaffeezeit oder zum Teilen mit Freunden. Jeder Bissen vereint die feine Matcha-Note mit der frischen Süße der Erdbeeren.

Zutaten für ca. 8 Sandwiches:

160 g Kuchenmehl
1 ½ TL Backpulver
1 ½ TL Matcha-Pulver
8 große Eier (getrennt)
½ TL Weinstein (Cream of Tartar)
150 g Zucker (geteilt in 100 g und 50 g)
150 ml Milch (Pflanzenmilch oder Milch nach Wahl)
80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Avocadoöl)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Schlagsahne
100 g Puderzucker
½ TL Vanilleextrakt für die Creme
6 Erdbeeren fein gewürfelt
4 Erdbeeren halbiert zur Deko
20 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Schritt 1: Chiffon-Cake vorbereiten

Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 175°C vor.
Trockene Zutaten mischen: Mehl, Backpulver und Matcha in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.
Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit dem Weinstein mit dem Handmixer aufschlagen. 100 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
Eigelb-Masse rühren: Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker, Milch, Öl und Vanilleextrakt verrühren.
Mehl einarbeiten: Die Mehlmischung in die Eigelbmasse sieben und vorsichtig verrühren, bis der Teig glatt ist.
Eiweiß unterheben: Das Eiweiß in drei Portionen behutsam unterheben, bis der Teig luftig und homogen ist.
Backen: Den Teig in eine ungefettete Chiffon-/Rohrform füllen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Abkühlen: Die Form umdrehen und den Kuchen 2–3 Stunden kopfüber auskühlen lassen, damit er sein Volumen behält.

Schritt 2: Sandwiches zusammensetzen

Schlagsahne vorbereiten: Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. In einen Spritzbeutel füllen.
Kuchen schneiden: Den Kuchen aus der Form lösen und in 6 bis 8 Scheiben schneiden. Jede Scheibe um 90° drehen und längs einschneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden.
Füllen: Die Einschnitte mit Schlagsahne füllen, ein paar Erdbeerwürfel hineingeben und mit etwas mehr Creme abschließen. Mit einer halben Erdbeere dekorieren.
Bestäuben: Vor dem Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:

Für eine noch elegantere Optik kannst du die Sandwiches mit ein paar frischen Minzblättern garnieren – das bringt Farbe und extra Frische.

Nährwert-Plus:

Dieses leichte Dessert kombiniert die antioxidative Kraft von Matcha mit der Frische der Erdbeeren – und bleibt dank Öl statt Butter angenehm „leicht“ und luftig.

Wann genießen?

Diese Matcha-Chiffon-Sandwiches sind ideal für eine sommerliche Kaffeezeit oder als Dessert nach einem leichten Essen. Besonders lecker zu Tee oder einer fruchtigen Kräuterinfusion.