Entdecke diese japanische Variante des klassischen französischen Schokokuchens: Schoko-Matcha-Kuchen. Mit seiner reichhaltigen, zartschmelzenden Textur verbindet er die feine Matcha-Note mit der Süße von weißer Schokolade. Perfekt für alle, die elegante Desserts lieben – am besten leicht lauwarm mit einem Heißgetränk genießen.
Zutaten:
- 180 g weiße Schokolade (am besten zum Backen)
- 100 g ungesalzene Butter
- 2 EL Matcha Bio Matcha Ceremonial
- 3 große Eier, getrennt
- 60 g Zucker
- 50 ml Vollmilch
- 60 g Kuchenmehl (oder Weizenmehl + etwas Speisestärke)
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Schritt 1: Schokolade und Butter schmelzen
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Wasserbad: Weiße Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen. Regelmäßig rühren, bis die Masse glatt ist.
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Matcha zugeben: Den gesiebten Matcha in die Schoko-Butter-Mischung einrühren.
Schritt 2: Teig zubereiten
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Eigelb verrühren: Eigelb mit 40 g Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und dicklich ist.
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Matcha-Mischung einarbeiten: Die Schoko-Matcha-Masse zum Eigelb geben, dann die Milch einrühren. Mehl darübersieben und vorsichtig verrühren, bis alles homogen ist.
Schritt 3: Eiweiß steif schlagen
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Eiweiß schlagen: Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Die restlichen 20 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis feste Spitzen entstehen.
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Unterheben: Das Eiweiß in zwei Portionen vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.
Schritt 4: Backen
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Ofen vorheizen: Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
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Teig einfüllen: Den Teig in eine 15-cm-Form (6 Zoll) geben, die zuvor gefettet und mit Backpapier ausgelegt wurde.
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Backen: 15 Minuten bei 180°C backen, dann auf 160°C (325°F) reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Die Mitte darf noch leicht wackeln.
Schritt 5: Abkühlen & Servieren
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Abkühlen lassen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden vollständig auskühlen lassen. So wird die Textur besonders zartschmelzend.
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Servieren: Leicht lauwarm mit Tee oder Kaffee servieren, damit die feinen Matcha-Noten optimal zur Geltung kommen.
Tipp:
Jedes Stück kurz 5 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen – so wird der Kuchen noch fondanter. Auch fantastisch mit einer Kugel Vanilleeis.
Nährwert-Plus:
Matcha liefert Antioxidantien und eine elegante, aromatische Tiefe. Die weiße Schokolade sorgt für cremige Süße – zusammen ein echtes Geschmackserlebnis.
Wann genießen?
Perfekt für eine entspannte Nachmittags-Auszeit oder als raffiniertes Dessert nach dem Abendessen. Im Kühlschrank hält er sich gut und schmeckt kalt oder leicht angewärmt.
Ernährungsweise:
Dieses Rezept enthält Milchprodukte, Eier und Schokolade. Für eine laktosefreie Variante kannst du pflanzliche Butter und laktosefreie Milch verwenden.
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