Matcha-Himbeer-Cake: Das Rezept

Genieße einen saftigen, farbenfrohen Matcha-Himbeer-Kuchen. Dieses besondere Rezept verbindet die sanfte Bitterkeit von Matcha mit der fruchtigen Säure von Himbeeren – ein ausgewogenes Dessert, perfekt für Frühstück, Brunch oder den Nachmittagskaffee.

Zutaten :

• 250 g Zucker
• 3 Eier
• 2 Eigelb
• 250 g Mehl
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Salz
• 2 ½ Teelöffel Matcha-Pulver Bio-Matcha in Zeremoniequalität
• 175 g Crème fraîche
• 100 g Butter
• 150 bis 200 g frische Himbeeren

Zubereitung :

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Matcha-Pulver vermengen.

Schritt 2: Eier und Zucker aufschlagen

1. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Crème fraîche hinzufügen, mit einem Schneebesen verrühren und vom Herd nehmen.
2. In einer zweiten Schüssel Eier, Eigelb und Zucker mit dem Handmixer schlagen, bis die Masse hell wird und deutlich an Volumen gewinnt.

Schritt 3: Trockene und flüssige Zutaten einarbeiten

1. Mit einem Teigschaber die Mehl-Matcha-Mischung vorsichtig unter die Eiermasse heben.
2. Anschließend Butter-Crème-fraîche-Mischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Schritt 4: Kuchen schichten

1. Ein mit Backpapier ausgelegtes Form geben. ⅓ des Teigs einfüllen, die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen, mit einem weiteren ⅓ Teig bedecken und die restlichen Himbeeren darauflegen. Mit dem letzten ⅓ Teig abschließen.

Schritt 5: Backen

1. Etwa 1 Stunde backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen: Es sollte sauber herauskommen.
2. Nach dem Backen den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Nährwertvorteile :

Dieser Matcha-Himbeer-Kuchen ist dank Matcha reich an Antioxidantien, während Himbeeren viel Vitamin C liefern. Eine tolle Option für einen energiegebenden Snack, der dennoch angenehm leicht wirkt.

Wann genießen?

Perfekt für einen genussvollen Brunch, einen ausgewogenen Nachmittagssnack oder als Dessert nach einem leichten Essen. Die fruchtige Note macht ihn zu jeder Jahreszeit attraktiv.

Ernährungsform :

Dieses Rezept ist vegetarisch. Es kann laktosefrei angepasst werden, indem du Crème fraîche und Butter durch pflanzliche Alternativen ersetzt.

Nützliche Links

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