Dieser luxuriöse Matcha-Mousse-Cake mit Weißschokoladen-Glasur und Kirsch-Deko ist eine kleine Herausforderung – aber absolut jede Minute wert. Matcha, ein Klassiker in asiatischen Desserts, bringt eine feine, elegante Note, die perfekt von der Süße der weißen Schokolade ausbalanciert wird. Ideal für besondere Anlässe oder wenn du Gäste wirklich beeindrucken willst.
Zutaten:
Für die Biskuitböden:
- Pflanzenöl zum Einfetten
- 6 große Eier, getrennt
- 200 g feiner weißer Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 50 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
Für die Matcha-Mousse:
Für die Matcha-Weißschokoladen-Glasur:
Zubereitung:
Schritt 1: Biskuit backen
- Ofen auf 180°C vorheizen (160°C Umluft). Zwei Formen (20 cm) mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen – eine Form sollte mindestens 8 cm hoch sein.
- Eigelb, Zucker und Vanille in einer großen Schüssel verrühren. Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Einen Löffel Eischnee unter die Eigelbmasse rühren, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
- Mehl und Mandeln über die Masse sieben, dann die abgekühlte Butter am Rand entlang einlaufen lassen. Vorsichtig unterheben. Teig auf die Formen verteilen und 22–25 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 2: Matcha-Mousse zubereiten
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Sahne mit 50 ml heißem Wasser erwärmen, Matcha einrühren und glatt aufschlagen. Eingeweichte Gelatine ausdrücken und einrühren.
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die restlichen 450 ml Sahne mit dem Puderzucker cremig aufschlagen (weiche Spitzen), dann die Matcha-Creme vorsichtig unterheben.
- Mousse auf den ersten Biskuit geben, den zweiten Biskuit daraufsetzen. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 3: Glasur
- Sahne, weiße Schokolade und Matcha bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist. Kurz abkühlen lassen.
- Glasur über den Kuchen gießen und 30 Minuten kaltstellen. Vor dem Servieren mit Kirschen und ggf. Kirschblüten dekorieren.
Tipp:
Für ein besonders sauberes Finish die Seiten mit einer Palette oder einem glatten Messer vor dem Glasieren glätten – das wirkt wie aus der Pâtisserie.
Nährwert-Plus:
Dieser Cake kombiniert Matcha (reich an Antioxidantien) mit der cremigen Süße von weißer Schokolade. Jede Portion ist luxuriös – und geschmacklich perfekt ausbalanciert.
Wann genießen?
Perfekt für Feiern, Geburtstage oder besondere Einladungen. Am besten gut gekühlt servieren.
Ernährungsform:
Dieser Kuchen enthält Milchprodukte und Eier und ist damit vegetarisch. Für eine glutenfreie Variante das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.
Nützliche Links:
