Matcha-Financiers mit Himbeeren

Financiers sind kleine Küchlein, die perfekt zu Tee oder Kaffee passen – und diese Version mit Matcha bringt eine frische, originelle Note. Wenn du ein Dessert suchst, das zugleich leicht und raffiniert ist, ist dieses Rezept genau richtig.

Die Süße von Mandeln harmoniert wunderbar mit dem feinen Aroma unseres Matcha, während Himbeeren eine angenehme Säure liefern. Ob zum Nachmittags-Snack oder als elegantes Dessert: Diese Matcha-Himbeer-Financiers werden dich (und deine Gäste) begeistern.

Zubereitungszeit:

10 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Backzeit

Zutaten für 4 Personen:

90 g Mandelmehl
150 g Puderzucker
1/2 Vanilleschote
60 g Mehl
4 Eiweiß
100 g geschmolzene Butter (Nussbutter)
2 g Bio-Matcha in Zeremonienqualität
125 g frische Himbeeren (oder alternativ Birnenwürfel)

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und zu Nussbutter bräunen – das sorgt für ein leicht nussiges Aroma.
Mehl, Mandelmehl, Puderzucker, eine Prise Salz und das Mark der Vanille in einer Schüssel vermengen.
Eine Mulde formen und das Eiweiß nach und nach einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
Nussbutter dazugeben und erneut gut verrühren.
Teig in Förmchen füllen und die Himbeeren obenauf setzen.
Optional: Himbeeren leicht zerdrücken und kurz vor dem Backen unter den Teig heben.
Etwa 15 Minuten backen, bis die Financiers goldbraun sind. Anschließend ausformen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tipp:

Für mehr Crunch kannst du vor dem Backen ein paar Mandelblättchen darüberstreuen. Das sorgt für einen schönen Textur-Kontrast und extra Aroma.

Ernährungs-Plus der Rezeptidee:

Diese Financiers liefern Proteine durch Eiweiß und Mandeln. Matcha ergänzt das Rezept mit Antioxidantien, und Himbeeren bringen Ballaststoffe und Vitamine – ein Dessert, das Genuss und Nährstoffe verbindet.

Wann genießen?

Ideal als Nachmittags-Snack oder als Dessert nach einem leichten Essen. Perfekt zu Tee oder Kaffee für eine kleine, süße Pause.

Für welche Ernährungsweise geeignet?

Dieses Rezept ist vegetarisch und lässt sich für glutenfreie Ernährung anpassen, indem du glutenfreies Mehl verwendest. Für eine zuckerärmere Variante kannst du die Puderzucker-Menge reduzieren.

Guten Appetit!

Matcha-Himbeer-Financiers