Vegane Bio-Matcha-Cookies mit Zartbitterschoko-Stückchen

Entdecke diese köstlichen veganen Matcha-Cookies mit Zartbitter-Schokodrops. Außen knusprig, innen herrlich weich – die perfekte Süßigkeit zu deinem Matcha-Tee.

Zutaten für 10 Cookies :

100 g Bio Margarine (70% Fett), zimmerwarm
40 g Bio weißer Zucker
50 g Bio brauner Zucker
50 g Bio Apfelmus, ohne Zuckerzusatz
30 g Bio Mandelmehl
10 g Bio Zeremonien-Matcha
Eine Prise Bio Salz
160 g Bio Weizenmehl (Type 550)
1/2 TL Bio Backpulver
75 g Bio Zartbitter-Schokodrops (ohne Milch)

Zubereitung :

Schritt 1 : Teig vorbereiten

Margarine cremig rühren : Margarine in einer Schüssel zu einer glatten Creme verarbeiten. Weißen Zucker und braunen Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis die Masse cremig ist.
Flüssige Zutaten hinzufügen : Apfelmus, Mandelmehl, Matcha und Salz dazugeben. Gut mischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.

Schritt 2 : Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl und Backpulver : Mehl und Backpulver vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Nur so lange rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Schokodrops hinzufügen : Danach die Zartbitter-Schokodrops unterheben.

Schritt 3 : Cookies formen

Kugeln formen : Pro Cookie ca. 50 g Teig abnehmen und mit den Händen zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Cookies flach drücken : Die Teigkugeln leicht flach drücken (z. B. mit dem Deckel eines Glases).

Schritt 4 : Backen

Backen : Bei 170°C 14 bis 18 Minuten backen – je nachdem, ob du sie lieber weicher oder knuspriger magst.
Abkühlen lassen : Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Tipp :

Damit keine Klümpchen entstehen, den Matcha vor dem Einrühren sieben. Am besten schmecken die Cookies am selben Tag, lassen sich aber auch in einer luftdichten Dose aufbewahren.