Veganer Matcha-Erdbeer-Tiramisu mit Granola

Lust, einen italienischen Klassiker neu zu interpretieren – gesund und vegan? Dieses Matcha-Erdbeer-Tiramisu mit Granola ist die perfekte Variante für alle, die ein leichtes, aber trotzdem gourmandiges Dessert lieben. Mit einer Creme aus Bio Matcha in Zeremoniequalität, frischen Erdbeeren und einem schnellen Homemade-Granola bekommst du ein ausgewogenes Dessert – ganz ohne Mascarpone und ohne Eier.

Dieses vegane Tiramisu (von Alicia von Healthy Food Colorful) ist super schnell gemacht – und das Granola geht sogar in der Mikrowelle! Ideal, wenn du ein schnelles Dessert willst, das trotzdem richtig gut schmeckt.

Vorbereitungszeit:

15 Minuten Vorbereitung, 3 Stunden Ruhezeit im Kühlschrank

Zutaten für 4 Personen:

Für die Creme:

200 g Seidentofu
200 g Sojajoghurt (Vanille oder Natur – je nach Geschmack)
2 TL Bio Matcha in Zeremoniequalität (ca. 4 g)
40 g Ahornsirup (nach Geschmack anpassen)

Für das schnelle Granola:

50 g Haferflocken
10 g Mandelmehl
40 g Apfelmus
1/2 TL Vanillearoma
5 g Olivenöl (oder ein anderes Öl)

Für das Schichten:

Matcha-Creme (siehe oben)
Schnelles Granola (siehe oben)
Eine gute Handvoll frische Erdbeeren
Bio Matcha in Zeremoniequalität zum Bestäuben

Zubereitung:

Für die Creme:

Creme mixen : Seidentofu, Sojajoghurt, Bio Matcha in Zeremoniequalität und Ahornsirup im Blender glatt mixen. Während du das Granola machst, im Kühlschrank kaltstellen.

Für das schnelle Granola:

Zutaten mischen : Erst die trockenen Zutaten (Haferflocken, Mandelmehl) vermengen, dann Apfelmus, Vanillearoma und Olivenöl einrühren.
Formen : Die Masse in ein kleines Gefäß (ca. 13 cm Durchmesser) fest andrücken, sodass ein kompakter Block entsteht.
Mikrowelle : Bei maximaler Leistung ca. 3 Minuten erhitzen (zwischendurch checken). Kurz abkühlen lassen, dann in Stücke brechen.

Für das Schichten:

Tiramisu aufbauen : In kleinen Gläsern oder einer großen Form eine Schicht Granola auf den Boden geben.
Creme dazu : Mit einer großzügigen Schicht Matcha-Creme bedecken.
Erdbeeren hinzufügen : Erdbeerscheiben auf die Creme legen und anschließend erneut mit Creme bedecken.
Kalt stellen : Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Textur fest wird.
Finish : Vor dem Servieren mit etwas Bio Matcha in Zeremoniequalität bestäuben – für Farbe und die typische Matcha-Note.

Tipp:

Du kannst das vegane Tiramisu easy variieren: Statt Erdbeeren passen auch Himbeeren oder Blaubeeren (je nach Saison). Für extra Genuss einfach ein paar Zartbitter-Schokoraspeln zwischen die Cremeschichten geben!

Ernährungs-Plus der Rezeptidee:

Dieses Dessert ist vegan, ohne raffinierten Zucker und dabei proteinreich dank Seidentofu und Sojajoghurt. Matcha liefert Antioxidantien, das Granola bringt Ballaststoffe für eine angenehm leichte Verdauung.