Matcha Matcha: Bio-Zeremonie-Matcha aus Japan für sanfte Energie im Alltag

Matcha, der seit Jahrhunderten in Japan konsumiert wird, ist in Frankreich noch relativ wenig bekannt. Es handelt sich um ein traditionelles japanisches Getränk, das durch seine leuchtende Farbe, seinen einzigartigen Geschmack und seine vielen Vorteile für die körperliche und geistige Gesundheit auffällt.

Im Gegensatz zu klassischem Grüntee werden die Matcha-Teeblätter sorgfältig von Hand gepflückt, getrocknet und anschließend zu einem feinen, zarten grünen Pulver vermahlen. Wenn man Matcha trinkt, nimmt man das ganze Teeblatt zu sich und profitiert so vollständig von seinen zahlreichen Vorzügen.

Sowohl „klassischer“ Grüntee als auch Matcha stammen von derselben Pflanze: Camellia sinensis. Dennoch unterscheiden sich Anbau, Ernte und Konsum deutlich.

Grüntee wird in voller Sonne angebaut, während die für Matcha bestimmten Teeblätter 20 bis 30 Tage vor der Ernte beschattet werden. Diese Technik fördert die Bildung von Chlorophyll und Aminosäuren und verleiht Matcha seine leuchtende Farbe, seinen charakteristischen Geschmack und seine einzigartigen Vorteile.

Für Matcha werden nur junge Blätter ausgewählt; anschließend werden Stiele und Blattadern entfernt, bevor alles zu einem feinen Pulver vermahlen wird. Für das Mahlen von 30 Gramm hochwertigem Matcha benötigt man eine Stunde.

Im Gegensatz zu Grüntee, den man in heißem Wasser zieht, muss Matcha nicht aufgegossen werden. Das grüne Pulver wird einfach in Wasser eingerührt, sodass man das gesamte Teeblatt konsumiert und von all seinen Vorzügen profitiert. Deshalb enthält Matcha 137-mal mehr Antioxidantien als klassischer Grüntee.

1. Wasser erhitzen: Erhitzen Sie das Wasser zunächst auf maximal 80°C. Es ist wichtig, kein kochendes Wasser zu verwenden, da es den Matcha „verbrennen“ und bitter machen kann.
2. Matcha hinzufügen: Geben Sie 1/2 Teelöffel (1 bis 2 g) Matcha-Teepulver in eine Schale und gießen Sie dann etwa 60 ml heißes Wasser dazu.
3. Verrühren: Verwenden Sie einen Chasen (traditioneller Bambusbesen) oder einen elektrischen Schneebesen, um den Matcha zu verrühren. Rühren Sie zunächst sanft, um das Pulver im Wasser zu lösen, und beschleunigen Sie dann die Bewegung in Form eines „M“, bis sich ein leichter Schaum bildet.
4. Traditionell genießen: Für die traditionelle Zubereitung können Sie Ihren Matcha einfach mit Wasser genießen.
5. Genuss-Variante: Für eine cremigere Variante fügen Sie etwa 200 ml Milch Ihrer Wahl hinzu – warm oder kalt.

Die Antwort hängt von der Qualität des Matcha ab. Ein Matcha von geringer Qualität kann bitter sein – wie man ihn oft in manchen großen Café-Ketten findet. Der hochwertige Matcha, den wir bei Matcha Matcha anbieten, ist hingegen frei von Bitterkeit.

Es ist wichtig, für die Zubereitung kein kochendes Wasser zu verwenden, da dies die Blätter „verbrennen“ und den Geschmack bitter machen kann. Achten Sie darauf, Wasser mit maximal 80°C zu nutzen.

Damit er seine Frische behält, empfehlen wir, ihn an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren – zum Beispiel im Kühlschrank – und ihn innerhalb von 3 Monaten nach dem Öffnen zu konsumieren. Danach können Farbe und Geschmack allmählich nachlassen.