Backe diese köstlichen Matcha-Tannenbaum-Kekse mit Kokos für die festliche Jahreszeit. Ihre Tannenbaumform und das besondere Aroma aus grünem Tee und Kokos machen sie zu einer unwiderstehlichen Nascherei zum Teilen. Einfach zuzubereiten – und perfekt, um deine Feiertage noch ein bisschen grüner zu machen!
Zutaten für ca. 35 Kekse :
- 50 g Kokosraspeln (plus etwas für die Deko)
- 60 g Puderzucker
- 150 g Mehl (plus etwas zum Bemehlen der Arbeitsfläche)
- 2 Teelöffel Matcha Bio-Matcha in Zeremoniequalität
- 125 g kalte Butter, in Stücke geschnitten
- 1 Eigelb
- Abrieb einer Limette und 1 Teelöffel Limettensaft
- 1 Prise Salz
Für die Glasur :
- Ca. 100 g Puderzucker
- Ca. 3 Teelöffel Milch
- Grüne Lebensmittelfarbe (optional)
Zubereitung :
Schritt 1: Teig vorbereiten
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Trockene Zutaten mischen : Kokosraspeln und Puderzucker in einem Mixer fein mahlen. In einer zweiten Schüssel Mehl und Matcha vermengen.
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Feuchte Zutaten hinzufügen : Die Mehl-Matcha-Mischung zur Kokos-Zucker-Mischung geben. Dann die kalte Butter, das Eigelb, Limettenabrieb, Limettensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Zügig kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
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Teig kühlen : Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Kekse backen
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Backofen vorheizen : Den Ofen auf 160°C vorheizen (140°C Umluft).
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Kekse ausstechen : Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einem Tannenbaum-Ausstecher Kekse ausstechen.
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Backen : Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10 bis 15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind – dabei darauf achten, dass sie schön grün bleiben. Vollständig auskühlen lassen.
Schritt 3: Kekse dekorieren
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Glasur anrühren : Puderzucker mit Milch verrühren, optional ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe hinzufügen.
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Dekorieren : Die Glasur auf die abgekühlten Kekse geben und sofort mit Kokosraspeln bestreuen. Trocknen lassen, bevor du sie aufbewahrst.
Tipp :
Du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und einfrieren – perfekt für stressfreie Feiertage. Außerdem lassen sich die Kekse mit unterschiedlichen Ausstechern je nach Anlass variieren.
Nährwertvorteile :
Mit Matcha bekommen die Kekse eine Extraportion Antioxidantien, während Kokos für eine feine Textur und ein tropisches Aroma sorgt, das wunderbar zu grünem Tee passt.
Wann genießen?
Diese Tannenbaum-Kekse sind ideal für Weihnachten: zum Verschenken, Teilen oder als süßer Begleiter zu Tee und Kaffee bei winterlichen Nachmittagen.
Ernährungsform :
Dieses Rezept ist vegetarisch. Für eine glutenfreie Variante verwende einfach ein glutenfreies Mehl, das sich zum Backen eignet.
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